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青河县特色饮食

作者:来源:青河县旅游局 发布时间:2015年09月26日 浏览次数:745 【字体: 收藏 打印文章

1马肠。马肠是熏肉中的上品。哈萨克族牧民最拿手的要数做马肠。先挑选肥体壮的马宰杀后,取其肠,洗净,马的助条切成长条,连同助骨撒上盐,灌进3尺多长的马肠内,两头扎紧除用骨肉灌肠外,哈萨克族还用碎肉来灌肠,也有用熏的方法来做马肠子的将灌好的马肠悬挂用梭梭柴烟熏后在阴房内晾制一个月左右即成。哈萨克族人制作马肠脂肪丰富,但油而不腻,瘦肥分明,不仅悦目,而且营养价值很高,具有独特风味

2、塔塔尔石板烤肉。石板烤肉与传统炭火烤肉的最大区别在于肉片不与火焰和煤烟直接接触,无污染,烤肉外黄内嫩,融合了洋葱和辣子面、孜然的香味,给食客来美味和健康的享受。

3、风干肉。风干肉是哈萨克民族的传统食物。每年冬宰时牧民都会宰杀牛羊,在一个透风的房间里,把切成段的肉抹上盐,用铁钩挂起来经自然风晾上半个月左右取出。肉经过自然脱水,成为暗红食用佐以洋葱、土豆黄萝卜,便可以消油解腻,且营养搭配合理。

4、霍斯肉。霍斯是哈萨克牧民在冬牧场牧放是方便入住和搬移的三角形的小毡房。在这小毡房里自然风吹晒干的一年内的羊羔肉(羊娃子肉)叫霍斯肉。霍斯肉也是哈萨克民族的传统食物,营养价值最高,又不腻,食用时味道独特香醇

灌马肠

塔塔尔石板烤肉

风干肉

霍斯肉